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간편한식탁13

장어 손질법 장어철에 바닷가에서 장어 1Kg당 2만원의 저렴한 가격으로 행복을 먹을수 있다. 장어손질법을 알어보자. 1. 장어의 머리부분을 칼로 잘라 기절시킨다. 2. 머리부분을 못에 끼운체 등을 갈라 뼈와 내장을 빼내고, 아가미 부분을 손질한다 3. 비늘의 불순물을 칼로 제거한다. 4. 손질한 부분들을 깨끗한 물에 행구어 준다. 5. 깨끗한 수건에 말어서 물기를 제거해 준다. 6. 물기를 제거한 장어를 토막내어 양염할 준비를 하면 끝난다. 7. 싱싱한 장어는 잘라놓은 상태에서도 움직임을 볼수 있다. 후레이펜을 사용해서 요리를 해도 되고, 석쇠를 이용할수도 있다. 2013. 6. 11.
집에서 맛있는 까페라떼 만들기~ 모카커피머신, 밀크스팀피쳐, 이케아 거품기로 까페라떼를 집에서 만들어본다. 우선 커피를 곱게 갈아야하는데, 커피글라인더를 사용하기 싫을때는 작은 믹서기로 돌려 버린다. 한 5분정도 갈고 나면, 에스프레소 용처럼 부드럽게 갈린다. 1. 우선 모카커피머신에 곱게 갈은 커피를 넣어준다. 2. 물을 나사있는데 까지만 부어준다. 3. 불에 올려놓고 끓여준다. 4. 물이 올라와 거품이 나기시작한다. 5. 우유를 데워준다. 6. 거품기로 뜨거운 우유에 거품을 만들어준다. 7. 커피를 먼저 부어놓고, 위에 거품낸 우유를 부어주면 끝난다. 2012. 11. 1.
해물누룽지탕만드는법 찬밥의 활용과 냉장고의 야채를 사용하여 겨울철 식단으로 맛있는 해물 누룽지탕을 만들어보자. 아주 간편하고 쉽게 만드는 방법은 감자전분의 활용이 정점이다. 감자전분은 떡뽁이, 마파두부등 걸쭉한 국물을 내는 데는 최고로 중요한 레시피다. 1. 냉장고의 모든야채를 꺼낸다. 2. 찬밥을 후래이팬에 얇게 눌러 약한불에서 누룽지를 만든다. (얇아야 나중에 튀기기에 좋다) 3. 냉실에 안에는 조개밖에 없어, 조개만 사용했다.( 각종해물이 있으면 사용한다) 재료의 내용이다. 4. 여름내내 말려두는 표고 버섯을 사용한다 (뜨거운 물에 담아 불려 주고, 국물은 육수로 사용한다) 5. 각종야채를 적당히 썰어준다. 7. 야채를 볶는다. 8. 볶은후 버섯육수( 버섯불린물)를 부어주고, 굴소스와 소금을 이용해 간을하고, 전분을 .. 2012. 11. 1.
샤브샤브 - 주말저녁 온 가족이 풍성하고 푸짐하게 샤부샤부를 온 가족이 풍성하고 푸짐하게 집에서 즐기자. 날씨가 추워지고 뜨거운 국물이 생각나기 시작한다. 매뉴들이 하나둘씩 국물쪽으로 바뀌고 있다. 샤부샤부하면 너무 복잡해 보인다. 재료도 그렇고.... 그냥 집에서 간편하게 즐길수 있는 영양 만점의 식탁을 만들어보자. 재료를 조금만 사도 5식구가 충분히 먹고도 남을 양이다. 굳이 음식점에 가서, 알지도 못하는 양념으로 버무려 놓은 접시를 대하지 않아도 영양 만점의 식탁을 식구들과 즐길수 있다. 요즘 음식점에서 쓰는 양념들이 나오는데 심각한 수준을 넘은듯 하다. 올 겨울에도 가족의 건강한 식탁을 챙겨보자. 1. 야채는 냉장고에 있는 숙주, 미나리, 배추, 호박, 당근, 양파, 청경체와 각종 버섯등을 사용했다. 2.고기는 홈플러스에서 샤브샤브용 미국산 소고.. 2012. 10. 31.
싱글몰트 위스키 글렌드로낙 & 북극 만년설의 조화 오늘 지인들께서 선사하신 싱글몰트 위스키 글렌드로낙 16년산 & 세종기지 북극의 만년설얼음을 개봉해 봤다. 우선 글렌드로낙은 국내 싱글몰트 위스키 시장에서는 처음으로 한국인의 입맛에 맞는 글렌드로낙 1996(16년 숙성) 싱글몰트 위스키 글렌드로낙 코리아 에디션 총 515병중 46번째 이고, 얼음은 세종기지에서 가져온 만년설이 쌓여서 얼음이 되어 가끔 기포가 생긴다는 만년설 얼음. 기포의 공기는 몇만년전의 공기라는데 .... 몇 만년전의 신선한 공기와 글렌드로낙 코리아 에디션을 혼합하여 한모금 들이키기로 한다. 목과 입이 타 들어가서 맑어지는 느낌이다. 입안에서 도는 향이 거의 환상적이다. 어느새 이 아까운 맛들이 반이나 줄었다. 나머진 아껴 마셔야 할듯 하다. 2012. 10. 19.
매콤달콤 맛있는 떡뽁이 만들기! 매콤달콤 맛있는 떡뽁이 만들기! 매콤 달콤 떡뽁이 초간단하게 집에서.........국민간식 떡뽁이...뭐니뭐니 해도 간식으로 참 그만. 별다른 야채가 필요 없이 냉장고에 있는 묵은 야채를 털면 그만이다. 관건은 떡볶기 국물인데, 길거리에서 파는 떡볶이 처럼 걸쭉하게 내는 방법은 바로 녹말가루!!! 이것을 미지근한 물에 풀어 같이 해주면 길거리에서 파는 떡볶이 처럼 걸쭉하게 맛을 낼수있다. 2012. 10. 19.
마파두부만드는법 냉장고에 있는 야채를 활용하여 간단하게 마파두부 만들기에 도전한다. 술 안주나 마파두부 덮밥으로 아주 그만이다. 별다른 반찬도 필요 없는마파두부 덮밥. 무리해서 이것 저것 야채를 따로 준비할 필요 없다 우선 냉장고에 있는 야채를 꺼내서 나열해보자. 1. 준비물 냉장고에 있는 야채들 (어떤것 들이라도 상관없다) 두부, 말린버섯, 파세리, 양파, 당근, 마늘 삐끼누(고추) 양배추, 고기 2. 소스 굴소스, 고추씨기름, 두반장 3. 버섯은 일년에 한번 사다가 말려놓고 1년 내내 먹을수 있다. 말린 버섯은 미지근한 물에 불리면 금방 싱싱한 버섯이 된다. 4. 우선 고기를 볶아서 익히고 버섯, 당근 뭔 이런 야채들을 같이 넣어 볶는다. 고추도 같이 볶는다 5. 볶다가 녹말가루를 물에 타서 반공기나 한공기 정도 넣.. 2012. 10. 18.
마약김밥 -코끝이 찡~ 맛있게 만드는법 마약김밥 만들기, 단무지 없어도 충분하다!김밥이 먹고 싶었는데, 냉장고에 딱히 김밥 재료가 없더라고요.그런데 또 마약김밥처럼 한입에 쏙 들어가고, 겨자 간장에 찍어 먹는 그 맛이 자꾸 생각나는 날.그래서 있는 재료로 냉장고 털이 김밥, 만들어 봤어요. 이 정도면 단무지 없어도 충분히 맛있게 가능!재료 (있는 걸로 준비해요)밥 (남은 밥 OK)들기름, 소금김 (1장 기준으로 4등분)오뎅 (어묵), 당근, 사과, 햄짠지 (단무지 대신 가능)소스용간장연겨자 (살짝만)만드는 방법밥 준비하기남은 밥에 들기름 약간, 소금 살짝 넣어서 간을 해주세요. 고슬고슬하게 식혀두면 김이 덜 눅눅해져요.재료 손질하기오뎅, 햄, 당근은 살짝 볶아주면 맛이 배서 더 좋아요.사과는 생으로, 얇게 썰어서 식감 살리기!짠지는 단무지 대.. 2012. 10. 5.
진정한생선구이 - 낚시 아침에 부둣가의 작은 배에서 2만원 어치를 사왔다 전어철이라 어제는 전어를 실컷먹고(1만이면 회와 구이가 충분하다) 오늘은 장어가 땡겨서 나갔다. 첫배가 들어와서 여쭤보니 고등어만 잡으셨단다. 우선 패스~, 두번째 배가 들어와서 여쭤보니 장어가 있긴 한데 별로 없으시다고.... 그래도 무조건 구이 할것 다 주세요 장어랑~ .... 장어 5마리, 나머지 뿔낙등... 해서 2만원에 책정 바로 차에다 넣고 가져와서 손질 시작. 장어는 간장 양념을 해서 낮은 불에 천천히 구웠고, 나머진 내장 들어 내고 소금 에 저려서 일반 생선들 처럼 요리 해서 먹었다. 서울 에서 이런 가격에 맛볼수 있을까? 손질을 하고도 살어서 펄펄 뛰는 놈들을 후라이팬에 구워서 먹으니 정말 꿀맛이다. 그제 낚시 한다고 새벽 까지 기다렸지만.. 2012. 10. 5.
게찌는법 - 집에서 대게 찌는법 갑자기 새벽에 입안에서 스멀스멀 생각난 그 맛, 바로 게찜. 누군가는 야식으로 라면을 끓일 테고, 누군가는 냉동실을 뒤지겠지만나는 수산시장으로 달려갔다수산시장으로 직행, 목표는 단 하나게를 사러 가면 제일 먼저 해야 할 일은 암게 vs 숫게 구별하기. 사장님께 여쭤보기 전에 미리 알고 가면 더 좋다.암게와 숫게 구분법게 배 밑을 살짝 들춰본다.삼각형 모양이 뾰족하고 날카로우면 숫게,둥글고 넓적한 모양이면 암게.암게는 특히 알이 꽉 차 있을 때 정말 고소하고 부드럽다. 찌개도 좋지만, 찜으로 먹어야 제맛을 제대로 느낄 수 있다.준비 과정도 즐겁게5kg 정도를 사서, 배 터질 때까지 먹어보기로 했다. 알이 꽉 찬 놈들만 골라서, 집에 돌아와 깨끗이 솔질하고 물에 씻기.게는 껍질 사이사이에 모래가 낄 수 있으.. 2012. 10. 5.
오무라이스만드는법 입 맛이 없을때 만드는 초간편 오무라이스~ 요즘 계절이 변하면서 입 맛이 없을때가 있다. 냉장고 청소도 할겸, 안에 있는 야채들을 모아서 오무라이스를 만들어 먹으면 좋다. 만드는 재료는 냉장고에 있는 야채 조각들을 모아서 하면 일석 이조. 간은 소금을 조금 뿌려주면 마무리 된다. 글을 읽기전에 추천버튼 꾹 눌러주세요^^ 1. 냉장고에 있는 야채를 확인하고 꺼내서 잘게 썰어준다 2. 계란 2개를 풀어준다 3. 야채를 정성을 다해 볶는다 5. 야채가 익으면, 밥을 넣어 같이 볶아준다 6. 계란을 넣고 넓게 펴서 밥을 위에 올려 놓는다 끝~ 총 소요시간 5분 2012. 10. 5.
설렁탕깍두기 담그는법 단골 설랑탕집에 가면 설렁탕도 맛있지만 깍두기가 일품이다. 달콤하고 아삭 아삭한 설렁탕집 깍두기 어떻게 만드는지 한번 도전해 보자. 우선 필요 재로는 까나리 까나리 액젓/ 마늘 / 양파/ 파/마른고추/ 파인애플 / 찰쌀풀 /소금/ 설탕/ 생강 우선 무를 숭숭 썰어 소금에 절이고 시작해볼자 글을 읽기전에 추천버튼 꾹 눌러주세요^^ 1 오늘의 주인공 무우군 쓱싹 쓱싹 썰어서 소금에 절이고 3시간정도 기다린다 그런다음 시원한 물에 잘 씻어준다 2 속재료 들을 마구 썰어서 갈 준비를 해준다 3 갈 준비끝~ 4 찹쌀 풀도 준비~ 5 까나리 액적과 마른 고추와 고추씨를 넣어준다 6 야채와 까나리액젓 고추, 설탕, 찹쌀풀을 같이 갈아준다 7 야채와 썩어주기 8 이제 절여 놓은 무에 버무려 버린다 9 자 이제 완성 하.. 2012. 8. 27.
낚지볶음 만드는법 내일 태풍이 온다고들 날리 법석이다. 이런날은 매콤한 낚지 볶음이 생간난다. 자 같이 해보자. 낚지 작은것 3마리/ 양파 반토막 / 당근 반개 / 고추장 2큰술/ 고추가루 1큰술/ 약 미나리 조금/ 마늘 5개정도/ 매실3큰술/ 참깨 1큰술 / 고추 3개 / 콩나물 (시원함이 추가된다) 없으면 말고~ 글을 읽기전에 추천버튼 꾹 눌러주세요^^ 1. 낚지를 준비한다 2 약미나리 양파 고추 마늘 당근 준비한다 3 콩나물을 대쳐 놓는다 4 낚지를 소금이나 밀가루로 잘 씻어준다 5 준비한 야채를 낚지와 잘게 썰어 둔다 6 깨는 곱개 빠아주면 고소함이 더하고 영양이 풍부해진다 7 썰어둔 야채와 낚지를 고추장 2큰술 매실 3큰술 고추가루 1큰술 넣고 무쳐준다 8 이제 무친 제료를 후라이팬에 넣고 끌여준다 대친 콩나물은.. 2012. 8. 27.

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